张阿姨奶茶加盟店|如何在淡季积累“势能”?

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传统意义上的淡季是受季节影响造成的需求不足一种说法。淡季的影响是针对行业性的，大部分老板都会被动地接受这种规律，但也有个别的老板却能逆势而为，做到全年都是旺季并无淡季。所有的营销起点都是用户需求。越是到淡季，越应该有行动来改变现状。

旺季取利，淡季取势

取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度......并以此建立长期的战略优势。

虽然在不同时期的侧重不同，但“势”与“利”两者又是不可割裂的。没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。所以进入淡季不要慌张颓废，这正是积累“势”的关键时期，万不可懈怠。

如何在淡季积累“势能”？

1、尝试新的业态

淡季尝试新业态最好的时机，新的事物本身会吸引消费者“尝鲜”；成功了，那好处自然不必多说；就算新业态效果不理想，也不会对经营主体产生过多的影响。

2、尝试产品搭配

除了尝试新模式，餐饮人在淡季时，还可以试着优化自己的产品结构，或者推出一些互补新品，来拉取消费者的关注。

3、尝试多样化促销

很多餐饮老板在市场进入淡季后，想到的第一个方法，就是降价。

虽然淡季促销是一种不错的引流方式，但当打折、促销司空见惯时，消费者就会出现“审美疲劳”。

而且，一味的打折，就像是在透支品牌力，缺少合理性、正当性的价格，往往会适得其反。

在这种时候，聪明的餐饮品牌会选择针对客户群体，进行更加多样的营销活动，从而增强品牌的吸引力，树立品牌在消费者心目中的独特形象。

4、维系老客户关系

淡季时除了做一些新尝试外，也是与老客户加深联系的重要时机。这种时候切忌急功近利，把经常光顾的老客户当“摇钱树”，极力向他们推荐一些低质高利的产品，或是在产品品质与质量上以次充好。

顾客不是傻子，尤其是因为信任，而多次到店消费的老顾客。

一旦顾客发现了这些小动作，不仅失去了老用户的口碑，甚至有可能造成恶劣的影响。

淡季，不是餐饮行业消沉的时候。抓住机会，积攒能量，才能更好地应对下一个旺季。严冬过后，依然有着明媚的春天！

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